תנור לחם מקצועי
תנור הפתים המקצועני מייצג שיא של טכנולוגיה לבישול, שנבנה במיוחד לבתי אפייה מסחריים ומוסדות שירות מזון. חלקי המיתוג sophistica הזה משלבים שליטה מדויקת בטמפרטורה, מספר תאים לאפיה ומערכות זריקה מתקדמות של אדים כדי ליצור את הסביבה האידיאלית לאפייה. עם בקרות דיגיטליות והגדרות תוכניתיות, התנורים האלה יכולים להכיל סוגים שונים של לחם בו זמנית, מהלחיות אומנותיות קשות עד לפירורי ארוחה רכים. תצורת הדק בדרך כלל כוללת שליטה עצמאית בטמפרטורה עבור האלמנטים העליונים והתחתונים, מה שמאפשר לאפים להשיג פיתוח קליפה אידיאלי ומבנה פנימי של הפנים. תנורי לחם מקצועניים מודרניים מכילים מערכות חסכוניות של אנרגיה שמintvalות טמפרטורות עקביות תוך כדי הפחתת צריכת החשמל. מערכת הזרקת האדים, שהיא חיונית להשגת הקליפה הקריספית המאפיינת, יכולה להיות בשליטה מדויקת לכל אורך מחזור האפייה. התנורים האלה לרוב כוללים חימום חזק, שמintval את הטמפרטורות הפנימיות בצורה יציבה ושומר על החלק החיצוני קר. רוב המודלים כוללים חלונות לצפייה באור פנימי, שאיפוס לאפים לצפות בתהליך האפייה ללא צורך לפתוח את הדלתות. הקיבולת יכולה להשתרע מיחידות קטנות מתאימות לבתי אפייה קטנים בעלי אופי אומנותי ועד למודלים תעשייתיים גדולים שיכולים לייצר מאות חלאות בשעה.
EN
