a kenyér sütő
A kifogászó egy specializált eszköz, amely kifejezetten különböző típusú kenyeret pék a professzionális eredmények elérésére. Ezek a sütők pontos hőmérséklet-vezérlést, parabocsátási rendszert és specializált melegítőelemeket kombinálnak a tökéletes kenyeres sütemények készítéséhez szükséges környezet létrehozására. A modern kifogászók digitális vezérléseket tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik a péknökeket, hogy programozzák a konkrét hőmérsékleti profilokat, sütesi időket és párfokozatokat a különböző kenyerfajták számára. Az belső komorát általában hőellenálló anyagokból építik, amelyek biztosítják a törvényes hőeloszlást és a legjobb hőhatékonyságot. Sok modell több rakcs pozíciót tartalmaz, és egyszerre több kenyeret is felvehet, ami homeosztászok és kis üzemi műveletek számára ideális. A parabocsátási rendszer, egy kulcsfontosságú összetevő, segít abban, hogy karakterisztikus ropogós kémben eredményezzen, miközben fenntartja a lágy belseget. A haladványabb modellek gyakran tartalmazzák az összetevőket, mint a belső fényezés, nézőablakok és automatikus párbocsátási rendszerek. A hőmérsékleti tartomány általában 150°F-tól 500°F-ig terjed, amely lehetővé teszi a különböző süteményi technikákat lassú férmenytől eddig magas-hőmérsékletű mesterséges sürlőig. Ezek a sütők gyakran tartalmazzák a különböző kenyerfajták számára készült specializált beállításokat, például ropogós baguettestől lágy zsemlemenyhénkig, így mindig konzisztens eredményt érnek el minden sütlésnél.