rotacioni rak pećar
Rotirajući rakoven predstavlja temeljnu čarapu moderne komercijalne pekarice, kombinujući efikasnost sa konzistentnim rezultatima. Ovaj sofisticiran uređaj ima sistem rotirajućeg stola koji osigurava ravnomernu distribuciju topline širom pekarske kamere. Dizajn rakovena omogućava više nivoa pekarica koje se sistematski okreću tijekom procesa pečenja, eliminirajući toplinska mjesta i osiguravajući ravnomerno obojanje i pečenje svih proizvoda. Obično su opremljeni naprednim temperaturnim kontrolama i sistemom za unosa pare, što im omogućava da rade širok spektar primjena u pekanju, od trgovinskog kruha preko slatkiša pa čak i mesa. Rotacijski mehanizam radi putem precizno inženirane platforme koja glatko okrece rak, dok snažni ventilatori cirkuliraju vruć zrak ravnomerno širom kamere. Većina modela ima digitalne kontrolne ploče koje omogućavaju pekarima da programiraju i čuvaju više recepta, osiguravajući konzistenciju između serija proizvodnje. Sistem pare, ključan za postizanje savršenog korita na kruhovitim proizvodima, može se precizno kontrolisati kako bi se dostavila prava količina vlage u pravom trenutku tijekom ciklusa pečenja. Ovi rakovni dizajnirani su za obradu visokog obima proizvodnje dok istovremeno održavaju kvalitet proizvoda, čime postaju neophodan alat za komercijalne pekare, hotele i usluge hrane.
EN
