เตาอบระบบความร้อน vs. เตาอบทั่วไป: มีความแตกต่างกันอย่างไร?

เตาอบระบบความร้อนแรงลม เมื่อเปรียบเทียบกับ เตาอบแบบเดิม : นิยามพื้นฐาน

การทำงานของเตาอบแบบดั้งเดิม

ส่วนมาก หน้าแรก ห้องครัวมีเตาอบมาตรฐานที่เราทุกคนรู้จักและคุ้นเคย พวกมันทำงานโดยใช้ความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนที่อยู่ด้านบนและด้านล่างที่ทุกคนเข้าใจดี สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปนั้นค่อนข้างง่ายๆ เลย – องค์ประกอบเหล่านี้จะค่อยๆ ทำให้อากาศภายในห้องอบอุ่นขึ้น ทำให้อาหารเริ่มสุกจากชั้นนอกเข้าสู่ด้านใน การอุ่นเตาอบล่วงหน้าบางครั้งใช้เวลานานมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการทำให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญมาก หากเราต้องการให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง แต่จุดด้อยของมันคืออะไร? เตาอบแบบดั้งเดิมพึ่งพาแหล่งความร้อนแบบคงที่ ซึ่งก่อให้เกิดจุดร้อนที่แตกต่างกันภายใน ทำให้การปรุงอาหารให้สุกเท่ากันทั่วถึงเป็นเรื่องยากในบางครั้ง แม้ว่าจะดูแปลกๆ หน่อย แต่มันกลับใช้งานได้ดีเยี่ยมกับสิ่งของบางอย่าง เช่น ขนมอบที่ต้องการอุณหภูมิคงที่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี อย่างเค้กแบบคลาสสิก หรือซูแฟล็ต (soufflé) ที่หรูหรา ซึ่งต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเพื่อให้ฟูตัวขึ้นมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การทำงานของเตาอบแบบคอนเวกชัน

สิ่งที่ทำให้เตาอบแบบคอนเวคชันมีความแตกต่างคือพัดลมและระบบระบายอากาศในตัวที่ช่วยหมุนเวียนอากาศภายในพื้นที่การปรุงอาหาร ระบบนี้ทำให้อาหารสุกได้อย่างทั่วถึงและมีสีน่ารับประทานมากขึ้น โดยไม่มีจุดร้อนที่มักเกิดขึ้นกับเตาอบธรรมดา อากาศที่ไหลเวียนตลอดเวลาทำให้เกิดความแตกต่างอย่างแท้จริง อาหารจึงสุกเร็วขึ้น ช่วยประหยัดทั้งเวลาและไฟฟ้า และยังทำให้อาหารออกมาเหมือนกันเกือบทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารชนิดใด เมื่อความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอภายในเตาอบ จะช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอย่างน่าทึ่ง เช่น ไก่อบที่มีผิวนอกกรอบเหลืองทอง แต่ด้านในยังคงความชุ่มชื้น เป็นเหตุผลที่ทำให้เตาอบประเภทนี้ได้รับความนิยมจากผู้ใช้ในบ้านเรือนจำนวนมาก เพราะมันใช้งานได้ดีเยี่ยมสำหรับการทำอาหารหลากหลายชนิดในครัวเรือนที่มีกิจกรรมแน่นขนัด

ความแตกต่างหลักระหว่างเตาอบแบบคอนเวกชันและเตาอบแบบดั้งเดิม

การกระจายความร้อนและการหมุนเวียนของอากาศ

เมื่อพิจารณาว่าอะไรทำให้เตาอบแบบคอนเวคชันแตกต่างจากเตาอบทั่วไป ประเด็นสำคัญคือวิธีที่มันจัดการความร้อนและการหมุนเวียนของอากาศ เตาอบทั่วไปจะมีอากาศนิ่งอยู่ภายใน โดยได้รับความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนที่อยู่ด้านบนและด้านล่างซึ่งมีตำแหน่งคงที่ สิ่งนี้มักทำให้บางจุดมีความร้อนมากกว่าจุดอื่นๆ ขณะทำการอบอาหาร ส่วนเตาอบแบบคอนเวคชันทำงานต่างออกไป เพราะมีพัดลมในตัวที่คอยเป่าเอาอากาศร้อนให้เคลื่อนไหวตลอดเวลา การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องช่วยให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึงมากขึ้นบนทุกสิ่งที่อยู่ในเตาอบ มีการทดสอบในห้องครัวหลายครั้งที่พบว่าอาหารที่ปรุงในโหมดคอนเวคชันมีแนวโน้มสุกอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากทุกด้านได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม ความแตกต่างเหล่านี้มีผลต่อวิธีการปรุงอาหารของผู้คนอย่างชัดเจน คนส่วนใหญ่มักใช้เตาอบแบบดั้งเดิมสำหรับการอบหรือย่างเนื้อสัตว์ให้สุกช้าๆ ในขณะที่เตาอบคอนเวคชันมักเหมาะกับการอบคุกกี้หรือขนมอบต่างๆ ที่ต้องการสีสันสม่ำเสมอ และยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมได้ค่อนข้างมากอีกด้วย

การปรับเวลาและความร้อนในการทำอาหาร

เตาอบแบบคอนเวคชันมีข้อได้เปรียบข้อหนึ่งคือ ช่วยลดเวลาในการทำอาหารลงได้ราว 25% และทำให้ใช้อุณหภูมิต่ำลง ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมในการทำอาหาร เมื่อต้องเปลี่ยนสูตรอาหารระหว่างเตาอบธรรมดาและเตาอบแบบคอนเวคชัน พ่อครัวแม่บ้านส่วนใหญ่พบว่าการลดอุณหภูมิลงประมาณ 25 องศาฟาเรนไฮต์นั้นได้ผลค่อนข้างดี การปรับเปลี่ยนเช่นนี้จะช่วยรักษาข้อได้เปรียบด้านเวลาไว้ได้ พร้อมทั้งยังให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ผู้ที่มีประสบการณ์ในการอบของหวานหลายคนมักแนะนำผู้ที่สนใจว่าควรเฝ้าดูอาหารใกล้ๆ ในช่วงท้ายของการอบในเตาอบแบบคอนเวคชันอยู่เสมอ เพราะอาหารมักสุกเร็วขึ้น การตรวจสอบเป็นระยะจึงช่วยให้ใช้ประโยชน์จากความมีประสิทธิภาพได้เต็มที่ โดยไม่ทำให้อาหารสุกเกินไปหรือเสียหาย

ประหยัดพลังงานและค่าใช้จ่าย

ผู้คนชื่นชอบเตาอบแบบคอนเวคชันเพราะช่วยประหยัดค่าไฟฟ้า เตาอบชนิดนี้สามารถทำอาหารได้เร็วกว่าเตาอบทั่วไป เนื่องจากอากาศร้อนจะถูกพัดลมกระจายไปทั่วแทนที่จะนิ่งอยู่กับที่ รายงานจากผู้บริโภคยืนยันเรื่องนี้ โดยแสดงให้เห็นว่าครัวเรือนสามารถลดค่าไฟฟ้ารายเดือนได้จริงเมื่อเปลี่ยนมาใช้เตาอบแบบคอนเวคชัน ผู้ที่ชอบทำอาหารที่บ้านจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างโดยเฉพาะเวลาอบผักหรือทำคุกกี้ สำหรับร้านอาหารก็เช่นกัน เตาอบเหล่านี้มีประโยชน์ในครัวที่มีงานยุ่ง เพราะเวลาคือเงินทอง เมื่อพิจารณาค่าใช้จ่ายระยะยาวและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ธุรกิจจำนวนมากพบว่าตนเองมักเลือกใช้เตาอบแบบคอนเวคชัน แม้ว่าจะต้องลงทุนมากขึ้นในตอนแรกก็ตาม เพราะสุดท้ายแล้ว ไม่มีใครหรอกที่อยากจะสิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้า ในขณะที่พยายามเตรียมอาหารเย็นให้ทันก่อนแขกจะมาถึง

การรักษาความชุ่มชื้นเทียบกับเนื้อสัมผัสกรอบ

สิ่งสำคัญที่สังเกตได้เมื่อเปรียบเทียบเตาอบแบบคอนเวคชันกับเตาอบธรรมดาคือวิธีที่ทั้งสองแบบจัดการความชื้นและทำให้อาหารกรอบ เตาอบธรรมดาจะช่วยรักษาความชื้นของอาหารไว้ภายใน ซึ่งเหมาะมากสำหรับอาหารอย่างเค้ก ขนมปัง หรือเมนูอื่น ๆ ที่เราต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนตรงกลาง ในทางกลับกัน เตาอบแบบคอนเวคชันจะช่วยลดความชื้นในอากาศภายใน ทำให้อาหารด้านนอกมีความกรอบ ลองนึกถึงผักที่ย่างจนมีสีน้ำตาลสวยงามโดยไม่เกิดไอน้ำ หรือเปลือกนอกที่เป็นสีทองของอกไก่หลังจากถูกความร้อนจากพัดลมเป่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มักแนะนำให้ใช้เตาอบแบบธรรมดาสำหรับเมนูที่ต้องการความชื้น ในขณะที่การเปลี่ยนไปใช้โหมดคอนเวคชันจะเหมาะกับอาหารที่ต้องการความกรุบกรอบ การรู้ว่าเมื่อใดควรใช้เตาอบแต่ละประเภทจะช่วยเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของเราให้สามารถทำอาหารได้หลากหลายและประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น

ข้อดีและข้อเสียของเตาอบแต่ละประเภท

ข้อดีของเตาอบแบบดั้งเดิมสำหรับการอบ

เตาอบในบ้านแบบธรรมดาทำงานได้ดีมากสำหรับการอบขนม เพราะมันกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงภายในเตา นักทำขนมทราบดีว่าเรื่องนี้มีความสำคัญอย่างมากเวลาทำสิ่งของอย่างเช่นเค้กหรือขนมปังแบบอาร์ติซานที่การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างความสำเร็จและความล้มเหลว ความร้อนที่สม่ำเสมอช่วยให้สิ่งของเหล่านี้สามารถพัฒนาได้อย่างเหมาะสมโดยไม่มีจุดร้อนที่ทำลายทุกอย่างไป เด็กใหม่หัดทำอาหารโดยเฉพาะชื่นชมเตาอบแบบดั้งเดิมเพราะไม่จำเป็นต้องปรับสูตรอาหารตลอดเวลาเหมือนกับที่อาจต้องทำกับเตาอบลมร้อน เพียงแค่วางสิ่งของลงไปแล้วปล่อยให้มันสุกโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องปรับตั้งค่าระหว่างที่กำลังอบอยู่

ข้อจำกัดของเตาอบแบบดั้งเดิม

เตาอบแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับการอบบางชนิด แต่ก็มีข้อเสียที่ชัดเจนเช่นกัน ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร และมักเกิดจุดร้อนที่ทำให้อาหารบางส่วนไหม้ ในขณะที่อีกส่วนยังไม่สุกเลย สำหรับการรับประทานอาหารของครอบครัวใหญ่หรือในครัวของร้านอาหารที่ยุ่งมากแล้ว สิ่งนี้ไม่ค่อยมีประโยชน์ใช้สอยเลย พ่อครัวแม่บ้านบ่นเรื่องนี้ตลอดเวลา และตัวเลขก็ยืนยันเช่นนั้น โดยแสดงให้เห็นว่าผู้คนโดยทั่วไปนั้นชอบเตาอบแบบพัดลมหมุนเวียนมากกว่า หลายคนสังเกตว่าเตาอบแบบพัดลมหมุนเวียนนั้นปรุงอาหารได้เร็วแค่ไหน และกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงภายในเตา ทำให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีปัญหาความร้อนที่ไม่เท่ากันให้หงุดหงิดใจ

ประโยชน์ของเตาอบคอนเวกชันสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

คนส่วนใหญ่รักเตาอบแบบคอนเวคชันเพราะสามารถทำอาหารได้สุกอย่างทั่วถึง และให้สีน้ำตาลทองสวยงามที่หลายคนต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการอบคุกกี้ที่บ้าน หรือแม้กระทั่งการย่างเนื้อในระดับมืออาชีพ หากมองไปรอบ ๆ ห้องครัวในปัจจุบัน มีแนวโน้มสูงที่จะพบว่าหลายคนเปลี่ยนมาใช้เตาอบแบบคอนเวคชัน หลังจากสังเกตเห็นว่าอาหารออกมาดีกว่าเตาอบทั่วไปอย่างชัดเจน การทำอาหารที่เร็วกว่าช่วยให้อาหารพร้อมเสิร์ฟได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องแลกกับคุณภาพ และยังช่วยให้อาหารคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าเมื่อทำที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ การทำอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนยเพิ่มเพื่อให้อาหารมีความกรอบด้านนอกและยังคงความชุ่มชื้นภายในก็เป็นเรื่องสำคัญ จึงไม่น่าแปลกใจที่ครัวเรือนจำนวนมากในปัจจุบันถือว่าเตาอบชนิดนี้เป็นอุปกรณ์จำเป็น แม้จะมีราคาเริ่มต้นที่สูงกว่า

ข้อเสียของเตาอบระบบคอนเวกชัน

เตาอบแบบคอนเวคชันมีข้อดีมากมาย แต่ก็มาพร้อมกับปัญหาเฉพาะตัวเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อาหารที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ หรือต้องการคงความชุ่มชื้น มักจะสุกไม่เท่ากันเมื่อนำไปปรุงในเตาชนิดนี้ ผู้ที่ทำอาหารเป็นประจำมักเรียนรู้ผ่านการลองผิดลองถูก ว่าควรปรับเปลี่ยนวิธีการหรือดัดแปลงสูตรอาหารอย่างไรเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ยังมีประเด็นเรื่องเสียงรบกวนและการบำรุงรักษาอีก เนื่องจากพัดลมของเตาอาจดังพอสมควรในขณะใช้งาน และการล้างช่องระบายอากาศและตัวกรองก็ไม่ใช่งานที่น่ายินดีสักเท่าไร ผู้ที่ทำอาหารที่บ้านซึ่งคุ้นเคยกับเตาอบธรรมดา อาจรู้สึกว่าปัญหาเหล่านี้เป็นเรื่องยุ่งยาก โดยเฉพาะหลังจากวันทำงานที่ยาวนาน

เมื่อใดควรใช้เตาอบคอนเวกชันเทียบกับเตาอบแบบดั้งเดิม

อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิม (เค้ก ขนมปัง คัสตาร์ด)

เตาอบแบบดั้งเดิมที่ธรรมดาและเก่าแก่ ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมอบที่ต้องการอุณหภูมิคงที่และการควบคุมความชื้นที่ดี ลองคิดถึงสิ่งต่างๆ เช่น คัพเค้ก ขนมปังหลายชนิด และของหวานที่ทำจากครีมไข่สูตรเข้มข้น เตาอบแบบดั้งเดิมสามารถให้ความร้อนแบบช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการมากที่สุด ผู้ที่เคยใช้เวลาทำอาหารในครัวต้องรู้ดีว่า การควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในการให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีของอาหารที่บอบบาง ลองคิดถึงเค้กสไตล์คลาสสิกอย่าง 'พาวนด์เค้ก' (pound cake) ที่ต้องการความร้อนที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการอบ ขนมปังเปรี้ยว (sourdough bread) ก็เช่นกัน ซึ่งการขึ้นฟูที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างมาก วิธีการแบบดั้งเดิมนี้มักช่วยป้องกันปัญหาที่น่าหงุดหงิด เช่น อาหารสุกเหลือเกินทางด้านนอก แต่ยังดิบอยู่ด้านใน

การใช้งานที่เหมาะสมสำหรับเตาอบคอนเวกชัน (การย่าง การอบหลายชั้น)

สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องการทำอาหารให้เสร็จเร็วขึ้นโดยไม่ต้องแลกกับรสชาติ เตาอบแบบพัดลม (convection ovens) ถือเป็นเครื่องมือที่เปลี่ยนเกมได้เลย โดยเฉพาะเวลาที่ต้องย่างเนื้อหรืออบเค้กหลายชั้นที่ดูแล้วอาจทำได้ยาก พัดลมที่ติดตั้งไว้ภายในจะช่วยกระจายความร้อนทั่วทั้งเตา ทำให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอในทุกชั้นวาง ผู้ใช้ส่วนใหญ่สังเกตได้ว่าอาหารของพวกเขาสุกเร็วกว่าเตาอบธรรมดา ซึ่งช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าในช่วงเวลาเตรียมอาหารเย็น พ่อครัวแม่บ้านที่ใช้เป็นประจำมักเล่าให้ฟังว่าพวกเขาสามารถย่างไก่ทั้งตัวให้สุกดีได้ในขณะที่กำลังอบคุกกี้หลายถาดพร้อมกัน โดยไม่ต้องกังวลว่าของชุดหนึ่งจะไหม้ก่อนอีกชุดหนึ่งจะเสร็จ ความน่าเชื่อถือแบบนี้สำคัญมากสำหรับครอบครัวที่มีตารางเวลาแน่นหรือธุรกิจจัดเลี้ยงที่ต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอทุกครั้ง

การปรับสูตรอาหาร: เคล็ดลับการแปลงใช้งานเตาอบระบบคอนเวกชัน

วิธีการปรับอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร

การปรับสูตรอาหารสำหรับการใช้เตาอบลมร้อนหมายถึงการปรับทั้งอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร ผู้คนส่วนใหญ่พบว่าพวกเขาจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลงประมาณ 25°F จากที่สูตรอาหารทั่วไปแนะนำ การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารแห้งเกินไปหรือไหม้ แต่ยังคงความสุกที่เหมาะสมไว้ เวลาในการปรุงอาหารโดยทั่วไปจะลดลงด้วย โดยประมาณ 10% ถึง 20% สั้นลงกว่าเดิม เพราะพัดลมภายในเตาอบลมร้อนจะช่วยกระจายอากาศร้อนรอบอาหารได้ดีกว่าเตาอบมาตรฐาน ยกตัวอย่างเช่นเค้ก หากสูตรบอกว่าให้อบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 30 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 325°F และคอยตรวจสอบหลังผ่านไปประมาณ 24 นาที อย่างไรก็ตาม บางครั้งพ่อครัวหรือแม่ครัวอาจลืมกฎข้อนี้เมื่อทำอาหารอย่างเช่นครีมคัสตาร์ดหรือซูเฟล่ จนได้ผลลัพธ์ที่น่าผิดหวังอย่างอาหารไหม้แทนที่จะเป็นสีทองสวยงามตามที่ต้องการ

หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเกี่ยวกับการตั้งค่าคอนเวกชัน

การใช้เตาอบแบบคอนเวคชันให้คล่องต้องอาศัยการฝึกฝนพอสมควร โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้อุปกรณ์ประเภทนี้ สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งคือการใส่ของเข้าไปในเตาอบจนแน่นเกินไป เมื่อเตาอบเต็มเกินไป อากาศจะถ่ายเทไม่ดี ทำให้อาหารไม่สุกอย่างที่ควรจะเป็น จากการพูดคุยกับเชฟมืออาชีพที่มีความเชี่ยวชาญจริงๆ พบว่าภาชนะสำหรับอบก็มีผลมากทีเดียว ภาชนะที่เป็นโลหะสีเข้มหรือแบบกันติดมักจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า เพราะสามารถดูดซับความร้อนได้ดีกว่า นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำหนึ่งที่ได้จากผู้ใช้งานจริงในบ้านเรือน คือ ต้องคอยสังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นข้างในเตาอบอยู่เสมอ สิ่งที่ทำงานได้ดีในเตาอบของเพื่อนบ้านบางครั้งก็ต้องปรับเปลี่ยนเมื่อมาใช้ในเตาอบของตัวเอง อย่าลืมหมุนถาดอาหารในช่วงครึ่งเวลาของการอบด้วย เชื่อเถอะว่าการทำแบบนี้จะทำให้ได้อาหารที่สุกได้สม่ำเสมอ แทนที่จะได้อาหารที่บางส่วนสุกเกินไปหรือบางส่วนยังดิบอยู่

ส่วน FAQ

ความแตกต่างหลักระหว่างเตาอบแบบคอนเวกชันและเตาอบแบบดั้งเดิมคืออะไร?

เตาอบแบบคอนเวกชันใช้พัดลมและระบบระบายอากาศเพื่อให้การหมุนเวียนของอากาศสม่ำเสมอ ส่งเสริมการทำอาหารที่สม่ำเสมอและกระจายความร้อนได้เร็วขึ้น ในขณะที่เตาอบแบบดั้งเดิมพึ่งพาความร้อนจากการแผ่รังสีจากองค์ประกอบที่คงที่ มักจะทำให้เกิดจุดความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ

ฉันสามารถใช้สูตรอาหารเดียวกันสลับกันระหว่างเตาอบเหล่านี้ได้หรือไม่?

ใช่ แต่ต้องมีการปรับเปลี่ยนอุณหภูมิ โดยลดอุณหภูมิลงประมาณ 25°F และตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด เมื่อใช้เตาอบลมร้อนกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิม

เตาอบแบบคอนเวกชันประหยัดพลังงานมากกว่าหรือไม่?

ใช่ เตาอบแบบคอนเวกชันใช้พลังงานน้อยกว่าเพราะโดยทั่วไปจะต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยกว่าและตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า ซึ่งแปลความหมายได้ว่าประหยัดค่าใช้จ่าย