빵용 덱 오븐
빵을 위한 덱 오븐은 전문 제빵 기술의 정점으로, 상업적인 빵 생산에서 우수한 제어와 일관성을 제공합니다. 이 고급 제빵 장비는 각각 독립적으로 제어되는 여러 개의 덱을 특징으로 하며, 정확한 온도 관리를 위해 별도의 가열 요소를 갖추고 있습니다. 돌 또는 강철 덱 표면은 직접 열전달을 제공하여 바삭한 껍질과 잘 발달된 빵 구조를 만드는 완벽한 환경을 조성합니다. 현대 덱 오븐은 바람직한 껍질 특성과 표면 모양을 달성하기 위해 중요한 스팀 주입 시스템 같은 선진 기능을 포함하고 있습니다. 디지털 제어 패널은 베이커가 온도, 구우는 시간, 그리고 각 덱별로 스팀 수준을 프로그래밍하고 모니터링할 수 있게 해줍니다. 이러한 오븐들은 동시에 여러 개의 베이킹 시트나 빵을 수용할 수 있어 공방 제빵과 상업적 운영 모두에 이상적입니다. 덱 재료의 열 용량은 열 안정성과 균일한 구움을 보장하며, 제품을 직접 덱 표면에 적재 및 하역할 수 있어 최적의 열전달과 진정한 공방식 빵 특성을 촉진합니다.
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