baguette Oven
Duonačių piškinis yra specializuota komercinė duonos gamybos įranga, kuri yra sukurtas konkrečiai tam, kad pagamintų idealias prancūzijos duonačias ir panašias rankinius duonos produktus. Šie piškiniai sujungia tikslų temperatūros valdymą, optimalias garo injekcijos sistemas ir pasirinktines duonos kameras, kad sukurtų idealią aplinką duonačių duonos gamybai. Suaugusiojo duonačių piškinio funkcijos apima skaitmeninius valdymo sistemų, leidžiančius duonos gamintojams reguliuoti temperatūrą nuo 150°F iki 500°F, kartu su moderniosiomis garos dalijimosi sistemomis, kurios užtikrina charakteringą krūtinę ir minkštą vidinę dalį tradicinių duonačių. Dauguma modelių yra apskaičiuota su keliamis aukščiais, leidžiantiais gaminėti skirtingus partijas vienu metu, o jų efektyvus šilumos dalijimosi sistema užtikrina konsekventinius rezultatus visose lygsecose. Piškinio garos injekcijos technologija ypač vertinama, nes ji kuo tiksliau sukuria tinkamus drėgmės lygius per svarbiausią pirmąją duonos gamybos fazę, kuri yra būtina, norint gauti žalvąnį krūtinę ir charakteringą duonačių išvaizdą. Tokios piškiniai dažnai turi programuojamų nustatymų skirtingiems duonos rūšims, dėl ko jie yra pakankamai versatlūs, kad atitiktų įvairias duonos gamybos poreikius, tuo pačiu laiku laikydami specifinius reikalavimus tradicinioms duonačių gamybai. Jų dizainas paprastai apima stiprią izoliaciją energijos efektyvumui ir saugumui, kartu su dideliais stebėjimo langais ir vidaus apšvietimu, leidžiančiu stebėti duonos gamybos procesą neatsidarant durų.
EN
