תנור אפיית בגטים
תנור אפיית הבגט מסמל את השיא של טכנולוגיית אפיית לחם מודרנית, שתוכנן במיוחד כדי לייצר בגטים צרפתיים מושלמים עם איכות קבועה. ציוד זה משולב בו שליטה מדויקת בטמפרטורה, מערכות הזרקת בخار אופטימליות ופרמטרים מתאימים לאפייה כדי ליצור את קליפת החום הקשוחה והפנים רכים המגדירים את הבגט האuthנטי. התנור כולל תצורות מרובות של דקים, המאפשרים לאפים לבשל מספר חבילות של בגטים בו זמנית תוך שמירה על התפלגות חום אחידה. שליטים דיגיטליים מתקדמים מאפשרים ניהול מדויק של זמן האפייה, הטמפרטורה והרמת הבخار, כדי לוודא שכל חבילת תגיע לסיום הזהב-צהוב המבוקש והטקטיליות המאפיינת. מערכת הזרקת הבخار היאโดยเฉพาะ מוזכרת, כיוון שהיא יוצרת את הסביבה האידיאלית להיווצרות הקליפה במהלך הפאזה הראשונה והחשובה של האפייה. רוב המודלים כוללים מערכות אויר מתואמות כדי לנהל את רמת הריסוס במהלך כל תהליך האפייה, מה שחיוני כדי להשיג את התזונת המושלמת בין פיתוח הקליפה ובנין הפנים הפנימי. תנורים אלה נועדו עם חשיבה על יעילות אנרגטית, באמצעות תאים היטב מבודדים ומערכות חזר חום מהיר כדי לשמור על טמפרטורות קבועות תוך מינימיזציה של הצריכה של אנרגיה. תהליך העלאה והורדה מוגדר בצורה ארגונית דרך תצורות דלתות ארגוניות ומערכות דקים שזורקות חלק, שמשפרות את יעילות המקום והבטיחות.
EN
