Razumevanje načina rada vazdušnih pećnica Mekanizam cirkulacije vrućeg vazduha Vazdušne pećnice konstruisane su tako da maksimalno iskoriste ventilator koji ravnomerno cirkuliše vrući vazduh unutar pećnice. Ovo je od izuzetne važnosti za postizanje ravnomernog kuvanja kroz...
Погледај више
Razumevanje vazdušnih pećnica u primeni u pekarama Način rada vazdušnih pećnica za dosledno pečenje Vazdušne pećnice poznate su po svojoj efikasnosti u postizanju ravnomernog pečenja, u velikoj meri zahvaljujući procesu kuvanja koji se odvija unutar njih. One kuva...
Погледај више
Наука иза технологије рерног шерка Како конвекција побољшава прецизност пецивања Рерни шеркови функционишу углавном због конвекције, мењајући начин на који људи праве јело путем бољег ширења топлоте. Ови шеркови имају уграђене...
Погледај више
Разумевање технологије конвекционе рерне Како функционише кување у конвекционим шерковима Конвекционе шеркове користе систем са вентилатором и отворима за кретање ваздуха око јела, што помаже равномерном кувању. Традиционални шеркови често имају тачке где се топлота...
Погледај више
Основне карактеристике професионалних конвекционих шеркова Равномерна дистрибуција топлоте Технологија Већина конвекционих шеркова функционише тако што унутрашњи вентилатори пуштају ваздух, што помаже у равномерном ширењу топлоте унутар простора шерка. За озбиљне пекаче, ова карактеристика...
Погледај више
Šta je konvekcioni rern i klasični rern: Osnovne definicije. Način rada klasičnog rerma Većina domaćinstava ima one standardne rerne koje svi poznajemo i volimo. Oni rade koristeći zračnu toplotu iz gornjih i donjih grejnih elemenata koje svi poznaju...
Погледај више
Značaj redovnog održavanja pekača za kolače. Redovno održavanje rerana u pekarama čini da traju duže, pomaže u proizvodnji boljih pečenih proizvoda svaki put i smanjuje one frustrirajuće kvarove koje pojedu profit. Kada rern za pečenje dobija regul...
Погледај више
Razumevanje vrsta komercijalnih kruhovnih peći. Izbor odgovarajuće komercijalne kruhovne peći ključan je za osiguravanje kvaliteta i efikasnosti vaše pekarije. Različite vrste pećiju odgovaraju različitim potrebama pekanja, stoga je neophodno razumeti šta svaka...
Погледај више
Uloga toplote i pare u naučnom pečenju hleba. Razumevanje termalne mase i ekspanzije hleba u rerni. Pojam termalne mase ima veliki značaj kod pečenja hleba, u osnovi opisuje kako rerna zadržava toplotu i zatim je ponovo emituje. Pravilno razumevanje ovog...
Погледај више
Razumevanje vrsta pećnica za pečenje hleba - klasične naspram konvekcionih pećnica Većina domaćih kuvanja će se suočiti sa korišćenjem klasične ili konvekione pećnice kada žele da ispeku nešto ukusno. Ove dve vrste pećnica rade na različite načine kada je u pitanju pečenje...
Погледај више
Uvod u napredne pekarske mašine i tradicionalno pečenje Pekare su uveliko transformisane uvodjenjem napredne mašinerije koja povećava brzinu i tačnost proizvodnje. Mešalice, industrijske pećnice i automatski delioci testa...
Погледај више
Uvod u izbor prave pekačke mašine Dobijanje prave pekačke mašine je veoma važna stvar ako želimo da proizvodi visokog kvaliteta izlaze iz naših pećnica i da se poslovanje obavlja efikasno. Mašine koje odgovaraju našim potrebama zaista pomažu u održavanju naših pečenih proizvoda...
Погледај више
EN