EN
Буузны үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн шинж чанарууд
Улсын хэмжээнд тахийн үйлдвэрүүд томоохон өөрчлөлтүүдийг шинэ технологи, байнгын шиновацийн ажлуудын дүнд ажиглаж байна. Өнөөдөр автоматжуулалтын системүүд болон IoT төхөөрөмжүүд нь талх үйлдвэрлэх аргачлалыг бүхэлд нь өөрчилж, дэлгүүрүүдийг илүү үр дүнтэй ажиллуулах, илүү сайн үр дүн гаргаж авахад тусалж байна. Өнөөдрийн томоохон үйлдвэрийг харвал автоматаар холих төхөөрөмжүүд нь боловсруулалтын ажлыг хийж, ухаалаг уурын зуухнууд нь бэлдэх явцад температурыг хянах ажлыг гүйцэтгэдэг болсон. Энэ нь гар дээрх ажлыг багасгах, ажилчдын зардлыг хэмнэх боломжийг олгодог. Мөн олон тахийн үйлдвэрүүд өрсөлдөх чадвараа барихын тулд CI практикуудыг ашигладаг. Эдгээр аргууд нь үйлчлүүлэгчдийн эрэлт хэрэгцээг өмнөх жилүүдтэй харьцуулахад одоо юу хүсэж байгааг хангахын тулд байнгын сайжруулалт, өөрчлөлтийг дэмждэг. Үр дүн нь зах зээлийн тогтцоо өөрчлөгдөх үед чанар, тогтвортой байдал алдалгүйгээр хурдан зохицох боломжтой үйл ажиллагаа юм.
Шинэ технологийн хэрэгжилт нь хлеб загасны үйл ажиллагааг илүү үр дүнтэй болгож, нийт үйлдвэрлэлд эрчимтэй нөлөөлж байна. Сүүлийн үеийн салбарын тайлангууд нь хлеб загасанд автоматжуулсан системүүд нь орц материалыг 20% багасгаж, бүтээгдэхүүнийг 30% нэмэгдүүлснийг харуулж байна. Ийм дүнгүүд нь одоо ихэнх хлеб загаснууд ухаалаг тоног төхөөрөмж рүү хөрөнгө оруулж буй шалтгааныг тайлбарладаг. Хлебчин бүтээлүүдийг эзэмшихэд өдөр тутмын үйл ажиллагаа нь илүү гөлгөр явагдаж, өрсөлдөх чадвар нь батлагддаг. Мөн хэрэглэгчид ч бүтээгдэхүүн нь чанартай, тогтвортойгоор хийгдсэн, чанарын асуудалгүй, хугацаа алдалгүй ирж байгааг мэдэрдэг.
Тоног төхөөрөмжийн шинэчлэлийн эх үзэгчид
Хлеб төрлийн хоолны тоног төхөөрөмж байнга хөгжиж байна. Яагаад гэвэл хүмүүс өөтгөө сайн амттай байхыг хүсээд зогсохгүй, түргэн хүрэлцэхийг хүсдэг. Өнөөгийн хэрэглэгчид зөвхөн дунд зэрэг хлеб эсвэл пирожнойг хүлээн зөвшөөрөхгүй, тэд өндөр чанарыг очиж авахаас гадна ижил өдрийн дотор хүргэлт хийх боломжийг хүсдэг. Энэ хоёр шаардлага нь тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчдийг байнга шинэ санаа бодолтой ирэхэд хүргэдэг. Мөн энэ салбарын өрсөлдөөн маш хурц болжээ. Компнууд нь хоорондоо өрсөлдөж, бүх зүйлийг хандуулж чаддаг, өндөр стандартыг сахин барьж чадах илүү сайн машиныг гаргаж ирэхэд зориулав. Энэ нь зөвхөн артистлаг гурилын төрлүүдийн үйлдвэрлэлээс эхлээд том масстай хлебийн үйлдвэрлэл хүртэлх бүхий л төрлийн үйл ажиллагааг хийх чадвартай байх ёстой. Зарим үйлдвэрлэгчид тоног төхөөрөмжийн загварыг бүтэн үйлдвэрлэлд оруулахаасаа өмнө шууд хлебний газруудтай хамтран ажилладаг.
Бүлер болон WP Bakery Group зэрэг компаниуд тоног төхөөрөмжийг шинэчлэх, зах зээлийн одоогийн шаардлагатай тохирох шинэ технологиудыг нэвтрүүлэхэд тэргүүлэгч байна. Жишээлбэл, Бүлер энэ сар нэмэлт технологийг бүтээгдэхүүний ассортимент рүү нэмсэн. Энэ нь төрөл бүрийн текстуртай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгох нь цуг, олон компанийн одоо эрмэлзэж буй ногоон бодлогын зорилтод хүрэхэд тусалдаг. Манай үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хүрээгээр үзэж буй зүйл бол зах зээлийн шаардлагад хурдан хариу өгөх явдал юм. Үйлдвэрлэгчид судалгаа шинжилгээний салбарт хөрөнгө оруулж байгаа нь хэрэв тэд шуурхай зохицохгүй бол тэдгээгүй үлдэхээ мэддэг учраас л юм. Компаниуд ийм чиг хандлагыг нь барих хүртэл тавцан төхөөрөмжийн салбар нь тогтвортой өргөжин хөгжих болно гэж бид даалгавар болгож байна.
Цахилгаан тоног төхөөрөмжийн гол тэмдэгтүүд болон шинэчлэл
Автоматизац: Урд төрөлх боловсруулалтыг хувиргах
Улсын хэмжээнд тавцангийн үйлдвэрүүд нь олон дахин гар ажил гараар хийдэг байсан үйл явцад автомажуулалт орж ирснээр томоохон өөрчлөлтөнд орж байна. Энэ нь давтагдах ажлуудад цаашид хүн бага шаардагдах, үр дүн нь илүү сайжрахыг хэлж байна. Одоо ихэнх ажлуудыг машинууд хийдэг болсон тул тавцан хийх ажилтнууд цаашид шинэ жор, уламжлалт тавцны бүтээгдэхүүнүүдэд бүтээлч санаа нэмэхэд цагаа ихээр зарцуулж болох болсон. Орчин үеийн аль ч томоохон бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн кухниар харвал та хиймэл орчинд борооны цэвэр байдлыг баталгаажуулан тасалгаа хүртэл хөдөлгөж байгаа, тортны хэлбэрийг байнга нэг хэв маягаар барьж байгаа автоматаар хийгдсэн системийг харах болно. Bakery Technology Enterprises зэрэг компаниуд энэ шилжилтийг сайн хянах болсон. Ирээдүйг харвал мэргэжилтнүүд тавцангийн үйлдвэрүүдэд автомжжуулалтын шийдлүүдийн баттай өсөлт үргэлжлэхийг таамаглаж байна. Зах зээлийн судалгаа нь тоног төхөөрөмжийн салбар нь 2022-2030 онд жилд дунджаар 4.6 хувь өсөхийг харуулж байна. Илүү их тавцангийн үйлдвэрүүд эдгээр технологийг эзэмших тусам бүтээгдэхүүний чанарын стандартыг хадгалсаар үлдэн үйлдвэрлэлийн бүх салбарт өсөлт ажиглагдаж байна.
Энерги хямд, эрдэнэ хамгаалалтай боловсрол
Дэлхийн хэмжээнд байгаль орчныг хамгаалах нь чухал асуудал болоод байгаа тул орчин үеийн хлебзаводууд энергоэффектив технологийг нэвтрүүлэхэд анхаарлаа хандуулж байна. Хлебзаводын эзэд орчныг хамгаалах арга хэмжээ авч бизнесээ амжилттай явуулахыг хүсдэг. Сүүлийн үед энергийн хэрэглээг бууруулахад нөлөөлөх шинэ технологиуд гарч ирсэн бөгөөд тэдгээрийн нэг нь өмнөх загваруудтай харьцуулахад хамаагүй бага цахилгаан хэрэглэдэг шинэ типийн зөөлөн талхны зуухнууд юм. Мөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад гарах хэт зунгагийг нөхөн авах боломжийг олгодог дулаан сэргээх систем байдаг. Америкийн хлебзаводын ассоциацийн саяхны судалгаагаар энергоэффектив тоног төхөөрөмжүүдэд шилжих нь хлебзаводуудад цахилгааны зардлыг 20%-иар бууруулж болохыг харуулсан. Энэ нь мөнгө хэмнэх, дэлхийг хамгаалах хоёр зэрэг боломжийг олгодог. Би ярилцсан жижиг хлебзаводын эзэд захиалга өгөхдөө байгаль орчныг хамгаалах арга хэмжээний талаар асууж байгаа гэж дурдсан бөгөөд иймд энергийг хэмнэх шинэчлэлтүүд нь өрсөлдөх чадвартай байхын тулд чухал болжээ.
IoT-г ашигласан реаль хугацааны хэрэглээний мониторинг
Цахилгаан холбоо технологийг талхны тоног төхөөрөмжинд оруулж ирснээр ухаалаг талх хлб хийх практикт томоохон шилжилт хийгдэж байна. Захиалгат тавилга, холигч, тээвэрлэгч тус бүрт датчикүүдийг суурьсны дараа талхчин одоо тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг бодит цагт хянах боломжтой болсон бөгөөд температурыг, моторын хурд, орц материалуудын урсгалын хурдны талаарх мэдээллийг хянах боломжтой болсон. Энэ мэдээллийн урсгал нь ажиллуулагчдад асуудлыг эрт илрүүлэх боломж олгож байгаа тул засварын зардал багасаж, бүтээгдэхүүн хаягдах магадлал багасна. Ийм системийг нэвтрүүлснээр ихэнх талхны газар засварын зардлаа бууруулж чадна гэж тайлагнаж байна. Ирээдүйг харвал, бүтээгчид одоо ээлжит технологийн тоног төхөөрөмжийг бүтээх ажилд орж байгаа бөгөөд тэдгээрийн зарим нь ажлын нөхцөл байдалд автоматаар хариу өгдөг. Зарим загварууд нь чийгшилтийн түвшинд үндэслэн талхны тестийн нягтыг тохируулж, батлагдсан хэмжээнд харгалзан тавилгын тохиргоог оновчтой болгодог. Энэ төрлийн дэвшлийг зөвхөн онолын түвшинд биш, томоохон талхны үйлдвэрүүдэд суурилуулсны дараа хэдэн сарын дотор чанарын хяналт болон нийт үр ашгийг сайжруулж байгааг нь тогтоосон байна.
Шинэчлэлийн буцалт тоног төхөөрөмжийн байгууллагад дахин үзүүлэх
Ажиллагааныг нэмэгдүүлэх болон аж ахуйн зардалыг багасгах
Хүнсний төхөөрөмж тоног төхөөрөмжийг сайжруулах нь үйл ажиллагааг хурдан гүйцэтгэх боломжийг олгодог тул бүтээлч ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Хоолойн үйлдвэрүүд автомжуулсан системийг суурилуулах үед тэд тухайн хэмжээний ажлыг хурдасгаж, тэдгээрийг хурдан хийж дуусгаж, илүү их бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Жишээ нь, одоогийн ухаалаг таглаурыг авч үзье, мөн ихэнх ажлыг хийдэг автомат холигчийг авч үзье. Тэд зөвхөн хуучин аргуудыг дуурайлгахгүй, бүх зүйлийг илүү нарийн төгс болгож, ажилчдын гарын үйл ажиллагааны хэмжээг багасгадаг. Энэ нь цалингийн зардлыг бууруулдаг тул хоолойн үйлдвэрүүд төсөвтөө хяналт тавьж, илүү их торт, давстай хлеб зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж чаддаг. Мэргэжлийн судалгаагаар автомжуулалтанд бүтэн хөрөнгө оруулсан газрууд цалингийн зардлаа дунджаар 30%-иар бууруулсан гэж мэдээлжээ. Ийм хэмжээний хурдасгал нь одоо үед хоолойн үйлдвэрүүд энэ төрлийн технологийн шинэчлэлтэнд хөрөнгө оруулж байгаа шалтгааныг тайлбарлахад хүрэлцээтэй.
Тодорхой инженерийн аргаар алдааныг бууруулах
Намгийн цөөн хэмжээний алдагдлыг багасгахад нарийн инженерчлэл ихээхэн нөлөө үзүүлдэг болохыг талхны газрууд мэдэж байна. Орчин үеийн тоног төхөөрөмжүүдэд ихэвчлэн компьютерээр хянах боломжтой нөөцийн системүүдийг багтаан авч, автоматаар орц материалыг хэмжих төхөөрөмжүүдийг ашигладаг бөгөөд энэ нь талхчин нарын хэмжилтийг нарийн тааруулах, үйлдвэрлэлийн явцад бүтээгдэхүүний чанарыг тогтмол байлгах боломжийг олгодог. Хэтрүүлэн хийсэн тест их багасах нь өдөр тутмын төгсгөлд хаягдахгүйгээр илүү их талхыг борлуулах боломжийг олгоно. Бодит тоон мэдээллүүд үүнийг баталж байгаа бөгөөд энэ төрлийн технологийн шийдлийг нэвтрүүлснээр ихэнх талхны газрууд алдагдлыг 20%-иар багасгасан байна. Тус тусгай тохиолдолд жижиг бизнесийн эзэд эдгээр хэмнэлтүүд нь олон түүхий эдээр хурдан хуримтлагдана.
Бүтээгдэхүүний чанарыг нээлттэй болгоход
Нандин цехүүдэд орчин үеийн төхөөрөмж нэмж оруулснаар тэдгээрийн бүтээгдэхүүний амт болон нэгэн зэрэг чанарын тогтвортой байдлыг сайжруулжээ. Одоогийн үед орж ирсэн ухаалаг зажныг жишээ болгон авч үзье. Эдгээр зажинд хиймэл оюун ухааны технологийг ашиглан халалтын температурыг тухайн агшинд нь тохируулдаг тул хүнсний бүтээгдэхүүн ижил хэмжээний халууны нөлөөнд хүрч, текстурыг алдагдуулдаггүй байдаг. Одоо үеийн үйлчлүүлэгчид пүүхний бүтээгдэхүүний амт, гадаад хэлбэр нь улам сайжирсан гэж үзүүлж байгаа нь ихэвчлэн машин технологийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний чанар нь тогтвортой байгаатай холбоотой юм. Энэ төрлийн төхөөрөмж рүү хөрөнгө оруулалт хийсэн нандин цехүүдэд үйлчлүүлэгчдийн ханамжийг бий болгох нь хялбар болж, чанарын хувьд өрсөлдөгчдөөсөө давуу талыг олгодог.
Эрэ Fry: Цахилгаан дахь ИӨШ ба Роботик
Өрөөний хамгаалалтанд ашигладаг AI-дээр бүтээгдэхүүн нь алдаа гарахыг алдах, үйл ажиллагааны үр дүнтэй холбоотой мэдээллийг зарим үед эхлүүлэх боломжийг олгодог.
Хөрөөгүйн салбарт хүрэлзэх тоног төхөөрөмж гэнэтийн гэмтэл үүсэхээс өмнөх лавширыг олох чадвартай ИсХ-ийн технологийн тусламжтайгаар том өөрчлөлтүүдийг орж байна. Эдгээр оюун ухаант системүүд нь тоног төхөөрөмжийн гэмтлийг урьдчилан таамаглаж, давсны холих машин эсвэл зуухны ажиллагаа асаж тогтох чухал агшинуудад гэмтэл үүсэхгүй байлгахыг зорьдог. Үр дүн нь? Засварын дараа хугацаа, мөнгө хэмнэх. Системийг нэвтрүүлснээс хойш ихэнх хөрөөгүйн газрууд нь засварын зардлыг дунджаар 30%-иар бууруулсан гэж мэдэгдэж байна. Ирээдүйг харвал, үйлдвэрлэгчид ИсХ-ийн интеграцитай тоног төхөөрөмжийг тусгайлан зохион бүтээж эхэлсэн бөгөөд энэ нь давсны холих машины ба баталгаажуулах камерууд дээр бүтээгдэхүүн нь агуулж байгаа сенсоруудтай ирэхийг хэлнэ. Хөгжлийн боломж үлдээд л байгаа хэдий ч, оюун ухаант засварын систем нь өдөр тутмын ажиллагааг урт хугацаанд ажиллаж байсан арга барилаас илүү гладкийн ажиллуулж байгаатай танилцуулж байна.
Зохион байгуулагчийн зорилготой дотоод үзэгдэлтэй робот системүүд
Тавцан загасны үйлдвэрүүд нь бодитоор хэрэглэж болох урлагийн түвшний талх, боов хийх чадвартай роботын системийг ашиглаж эхэлснээр уламжлалт үйл ажиллагааг ихэд өөрчилж байна. Тавцан загасны үйлдвэр роботуудыг оруулж ирэхэд туршлагатай хүний пүүзч эрхлэгчид үргэлж хүрээж байсан үр дүнгээр тогтвортой үр дүнг хангаж байна. Жишээлбэл, роботын пүүзч эрхлэгчид - эдгээр төхөөрөмжүүд нь цаг 24 цаг үргэлжлэн ажиллаж, тааварлагдсан стандартыг барьж чаддаг бөгөөд энэ нь тааварлагдсан стандартыг барьж чаддаг. Тоон мэдээлэл нь түүхийг нь хэлж байгаа юм. Сүүлийн жилүүдэд тавцан загасны автоматжуулалтын зах тэргүүлэгчид нэмэгдэж байгаа бөгөөд индустри нь энэ шинэ технологийг хэр хурдан хүлээн зөвшөөрч байгааг харуулж байна. Роботын технологи сайжирсаар байгаа тусам бүх багцыг зөвхөн зөв хэмжээнд гаргахад илүү том үүрэг гүйцэтгэх болно.
Гурван үеийн машин суурилуулалтын интеграция
Одоо нь хлеб загасны дэлгүүрүүд хэрэглэгчдийн хүсэлтийг нарийн тодорхой мэдэж, тэдэнд зориулан нөөцийг тохируулахын тулд машин сургалтыг ашиглаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь салбарт томоохон өөрчлөлт оруулж байна. Энэ технологийн тусламжтайгаар дэлгүүрүүд өөрт зориулан онцгой үйлчилгээг бий болгох боломжтой болсоноор хэрэглэгчид дахин дахин ирж, өөрийгөө ойлгогдсон гэж мэдэрдэг. Одоо энэ системийг практикаар хэрхэн нэвтрүүлж байгаагийн жишээнүүдийг авч үзье. Тэд өмнөх худалдаж авалт, вэб дээрх захиалга, төдийгүй нийгмийн сүлжээний үйл ажиллагааны мэдээллээс авч, үе тутмын үйлчлүүлэгчдийн дуртай амт, бүтцийг тодорхойлдог. Цөөн хэдэн орон нутгийн хлеб загасны дэлгүүр энэ системийг зөв хэрэглэснээр бодит үр дүнгийн хувьд сайжруулалт хийсэн байна. Хлеб загасчинууд өдөр тутмын үйл ажиллагаанд ухаалаг алгоритмыг оруулж эхлэхэд үндсэн шаардлагыг хангахаас цааш нь явж, хэрэглэгчдийг удаан хугацааны дараа ч дэлгүүрээ сануулан бодуулдаг туршлагыг бий болгодог.
Дүгнэлт: Дараах цагт зуучлалын шинэ үеийг эхлүүлэх
Эрдэнийн хамгаалалт, технологи нь улмаас хөгжлийн талбарт аюулгүй байдлын тэмдэгтүүд болж байна
Тортны цехийн ертөнцөд орчин үеийн ногоон технологийг нэвтрүүлэх нь зүгээр л сонголт биш, харин бизнесүүдийг хоорондоо ялгаж буй гол хүчин зүйл болон хувирч байна. Торт үйлдвэрлэгчид тогтвортой хөгжлийн чиглэлд анхаарлаа хандуулбал орчны асуудлыг шийдэхээс гадна хэрэглэгчдийн одоогийн шаардлагыг хангах боломжтой: өөрөөр хэлбэл дэлхийд хор хөнөөл үлдээдэггүй бүтээгдэхүүн. Жишээ нь, баглаа боодол. Одоо ихэнх тортны цехүүд хоглолт багатай, ногоон сонголт хайж буй хэрэглэгчдэд тохирох цаасан найрлагатай хүрэн баглаа боодлыг оронд нь ашиглаж эхэлсэн. Технологи чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Орчин үеийн тоног төхөөрөмжүүд үйлдвэрлэлийг хялбарчилж, хүнсний хаягдлыг бууруулж, температураас эхлээд орцны хэмжээнд хүртэлх бүх зүйлд нарийвчлан удирдлагыг хангана. Энэ бүх сайжруулалт нь үйл ажиллагааг цэвэр, үр ашигтай болгож байна. Мэргэжлийн тайлангууд ирэх хэдэн жилийн дотор тогтвортой торт үйлдвэрлэлтийн практик нэмж өснө гэж таамаглаж байна. Иймд энэ дэвшилд нэг алхам урд нь явсан цехүүд ирэх сар, жилүүдэд бодит давуу талыг олох болно.
Циферчлэгдсэн байгууллагын бодит түүхийг хийж байгаа
Бактерийн өрсөлдөөнгөөс давахын тулд технологийн өөрчлөлтүүдэд тогтвортойгоор зохицох шаардлагатай байдаг. Энэ үед тэд юуны түрүүнд анхаарах ёстой вэ? Цахим системүүдийг эхлээд зохицуулах, ажилчид чадвараа тасралтгүй хөгжүүлэхийг хангах явдал юм. Технологи нь одоо үед маш хурдан хөгжсөөр байгаа тул урт хугацаанд амжилтанд хүрэх боломжийг алдаж болохгүй юм. Ирээдүйд давтагдах ажлуудыг автоматжуулах, өдөр тутмын үйл ажиллагааг удирдахад ухаалаг байдлыг ашиглах, үйлчлүүлэгчдийн сонирхолд нийцсэн туршлагыг үүсгэх ухаалаг алгоритмуудыг хэрэглэх боломжийг харж болно. Цахимжуулалтын шинэчлэлтийг одоо хийснээр бактерийн байгууламжууд хэцүү үеийг давж, мөн мэргэжлийн чиглэлээр эрх барьж чадах боломжтой болно.
Түгээмэл асуулт
Зуучлалын тоног төхөөрөмжийн автоматжуулалын хөдөлгөөнүүд ямар хэрэгtsэн байх вэ?
Зуучлалын тоног төхөөрөмжийн автоматжуулал нь ур чадварын оролтыг багасгаж, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хурдны дарааллыг хуримтлуулж, аж ахуйн зардалыг бууруулж, үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.
Эрдэнэ ашиглалтын зуучлалын тоног төхөөрөмж яаж салбарт анзааруулна вэ?
Эрдэс хэрэглээний буцаалттай зөөврийн тоног төхөөрөмж нь эрдэс хэрэглээг болон үнэгүйг 20%-аас илүү багасгаж, орчин үеийн хамгааллын нөлөөгийг үнэ цэнэтэй холбоотой болгоно. Энэ нь шинэчлэлийн үндсэн санааг амжилттай хангахад туслах юм.
Интернет үйлдвэр хэрхэн зөөврийн ажиллагааг сайжруулна вэ?
Интернет үйлдвэр нь тоног төхөөрөмжийн ажиллаж буй статусыг үргэлжлүүлэн мониторлоход, алдааныг бууруулахын тулд суурилуулалтын хариуцлагыг өмнөлөхөөр, ажлын чадварыг сайжруулахад тусална.
БҮХ-гийн системүүд зөөврийн салбарт ямар чухал байрлал авдаг вэ?
БҮХ-гийн системүүд нь тоног төхөөрөмжийн алдааг өмнөлөхөөр, ажлын чадварыг сайжруулж, цаг ашиглах, эрчимтэй хамтран ажиллахад тусална.