печ за пекарница
Дековен за пејкање претставува крачна на професионалното опрема за пејкање, дизајниран да доставува извршни резултати при пејкање благодарение на неговата иновативна мулти-декова конфигурација. Овие печи имаат декови со независно управување, секој од кои е оснажен со отделни грејачки елементи за горе и доле топлина, што овозможува прецизно контролирање на температурата и равномерна дистрибуција на топлината. Површините на дековите од камен или челик овозможуваат директен пренос на топлина, што е критично за постигнување на савршените кори на ханданските лебови и консистентни резултати при различните печенки. Современите дековни печи вклучуваат напредни циферни контроли, што овозможува на пециарите да програмираат и чуваат многу рецепти со специфични подесувања за температура, време и пар, за секој дек. Системот за инјекција на пар, важен компонент, создава идеалната средина за пејкање со воведување на влажност во критичните моменти, што е необходимо за правилното формирање на кората и расширување на продуктите. Овие печи можат да сместат повеќе печенски листови или лебови同时енно, со висини на дековите обично од 7 до 8 инчи, што ги прави пригодни за широк спектар на производи, од од користени лебови до џелирани сладоледи. Модуларниот дизајн овозможува на пејкарните да ставаат повеќе декови, максимизирајќи капацитетот на производство додека одржуваат относно мал еден простор, што ги прави идеални како за хандански пејкарни така и за комерцијални операции.
EN
