EN
Suprasti konvekcijos magiją Konvekcijos krosnis Maisto paruošimą
Konvekcijos krosnies virimas yra revoliucinis būdas paruošti skanų maistą, kuris visada būna tobolas. Skirtingai nei tradicinės krosnys, kurios remiasi tik stacionariu šilumos poveikiu, konvekcijos krosnys naudoja galingus ventiliatorius, kad paskleistų karštą orą visoje virimo kameroje. Šis dinamiškas oro srautas sukuria tokį aplinką, kai maistas verda vienodai ir dažnai greičiau nei įprastose krosnyse. Nors jūs būtumėte nAMAI virėjas, norintis pakelti savo kulinarinius įgūdžius arba paprasčiausiai siekiantis maksimaliai panaudoti virtuvės įrangą, suprasti, kurie produktai geriausiai tinka konvekcijos orkaitėje, gali transformuoti jūsų virimo patirtį.
Konvekcijos orkaitės virimo efektyvumas slypi jos gebėjime kurti sausą, nuolatinę šilumos aplinką, kuri skatina netrukdytą gėlį ir traškią žievę, kartu išlaikant drėgmę maisto viduje. Ši unikali virimo technika gali sutrumpinti maisto gaminimo laiką iki 25 procentų lyginant su tradicinėmis orkaitėmis, todėl tai puikus pasirinkimas užimtiems namų ūkiams ir profesionalioms virtuvėms.
Kepti gaminiai ir pyragaičiai
Sausainiai ir pyragaičiai
Keisti pyragaičiai ir sausainiai puikiai kyla naudojant konvekcijos orkaitę. Cirkuliuojantis karštas oras užtikrina vienodą parudavimą ir sukuria idealiai traškią išorę, išlaikant vidų minkštą ir sultingą. Keičiant kelias sausainių skardas, konvekcijos orkaitės pašalina būtinybę keisti padėklus vietomis, nes karščio pasisklaidymas orkaitės viduje lieka pastovus. Smėlinės bandelės ir danų pyragaičiai įgyja puikios traškumo dėl sauso, vienodo šilumos poveikio, kuris padeda sluoksniuotam testui gražiai atsiskirti.
Gavus optimalų rezultatą, rekomenduojama sumažinti standartinę kepimo temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą naudojant konvekcijos nustatymus. Šis pakeitimas kompensuoja padidėjusią šilumos perdavimo efektyvumą ir neleidžia pernelyg parudavimui, tuo tarpu užtikrindamas kokybišką iškepimą.
Duona ir batonai
Konvekcinės krosnys labai padeda kepant duoną ir vakarienės bandelę. Nuolatinė oro cirkuliacija skatina vienodą kėlimąsi ir sukuria ieškomą traškią plutą, kartu išlaikant minkštą, švelnų vidų. Konvekcinis šildymas yra ypač veiksmingas pasiekiant tobą žvilgantį auksinio rudumo spalvą ant gausaus testo, tokio kaip briošė ir čalos.
Kepiant duoną konvekcinėje krosnyje, naudojant vandens keptuvę galima sukurti reikiamą garą tinkamai plutos formavimuisi. Ši technika, sujungta su efektyvia šilumos sklaida, duoda profesionalios kokybės duoną su puikiu paviršiumi ir išvaizda.
Pkeptos mėsos ir paukštienos
Puiki paukštiena
Orkaitės su apykaita puikiai tinka visų rūšių paukštininkystės gaminimui. Cirkuliuojantis oras sukuria vienodai traškią odelę, išlaikant mėsą sultingą ir gardžią. Ypač gerai šiuo būdu gaminami visi viščiukai ir kalakutai, nes pastovi šiluma vienodai prasiskverbia į visus paukšto vietas, pašalina šaltesnes vietas ir užtikrina maisto saugą.
Geriausių rezultatų gaminant paukštieną pasieksite, jei paukštį padėsite ant kepimo grotelių, kad po juo galėtų cirkuliuoti oras. Ši technika skatina lygų gaminimą ir neleidžia apatinei daliai suminkštėti. Sumažintas kepimo laikas orkaitėse su apykaita taip pat padeda išvengti mėsos išdžiūvimo, todėl kiekvieną kartą gausite puikiai paruoštą paukštieną.
Keptos mėsos ir stambūs gabalai
Stambios mėsos dalys, tokios kaip jautienos keptuvės, kiaulienos filė ir avienos kojos, keptuvėje su apvartos sistema sukuria puikią kruopščią žievę ir išlaiko sultis. Efektyvi šilumos cirkuliacija užtikrina, kad išorė lygiai apskrustų, o vidus išsivirtų iki pageidaujamos temperatūros. Ši gamimo technika ypač veiksminga pasiekiant restorano kokybės rezultatą kepant pirminių riebų ir šonkaulių keptas.
Norint maksimaliai pasinaudoti keptuvės su apvartos sistema privalumais gaminant stambias mėsos dalis, prieš kepimą palikite mėsą atvėsti iki kambario temperatūros ir naudokite mėsos termometrą, kad tiksliai stebėtumėte vidinę temperatūrą. Greitesnis gamimo laikas reiškia, kad reikės anksčiau pasitikrinti, ar mėsa išsivirusi nei naudojant įprastus orkščius.
Daržovės ir šoniniai patiekalai
Keptos daržovės
Daržovės, keptos orkaitėje su apykaita, įgyja nepaprastą karamelizaciją ir išlaiko natūralų saldumą. Cirkuliuojantis karštas oras skatina lygų parudavimą ir sukuria traškią žievę, palikdamas vidų minkštą. Šakninės daržovės, Brukselio krapai ir mišrių daržovių deriniai visi naudojasi iš šio gamybos metodo, nes pastovi šiluma užtikrina, kad mažesni gabalėliai prieš pradėdami degti būtų visiškai iškepti.
Geriausių rezultatų pasieksite, jei daržoves supjaustysite į vienodų dydžių gabalus, supilsite aliejumi ir prieskoniais, tada išdėstysite vienu sluoksniu ant krašto turinčios kepimo skardos. Apykaitos funkcija užtikrins, kad kiekvienas gabalas vienodai gaus karšto oro, todėl gausite puikiai iškeptas daržoves su sustiprintomis natūraliomis skonio savybėmis.
Kervės ir gratinai
Konvekcijos orkaitėje gaminant patiekalus gaunama pasiekti geriausių rezultatų, kurie pasižymi gražiai apskrudusiais, traškiais viršumais, tuo tarpu apačioje išlieka sultingi ir minkšti produktai. Dėl tolygiai paskirstytos šilumos dideli patiekalai vienodai išsiverčia nuo kraštų iki centro, pašalinant šaltesnes vietas, kurios dažnai atsiranda naudojant tradicinius orkaičius.
Gaminant šiuos patiekalus, rekomenduojama naudoti šiek tiek mažiau skysčių nei nurodyta tradiciniuose receptuose, nes konvekcijos aplinka efektyviau sumažina drėgmę. Tai padeda pasiekti idealų balansą tarp kremzlinio vidinio sluoksnio ir auksinio viršaus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip turėčiau koreguoti kepimo temperatūrą naudojant konvekcijos orkaitę?
Paprastai, naudojant konvekcijos orkaitę, sumažinkite recepte nurodytą temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą. Tai kompensuos efektyvesnį šilumos perdavimą, užkirs kelią pernelyg stipriam apskrudimui ir užtikrins, kad patiekalai gerai išsivirtų.
Ar galiu naudoti įprastus kepimo formas konvekcijos orkaitėje?
Taip, galite naudoti įprastus kepimo indus, tačiau geriausiai tiks tokie su žemais kraštais, nes jie leidžia maksimaliai cirkuliuoti orui. Storų sienų aliuminio indai ir kraštuoti kepimo lapai ypač tinka kepimui konvekcijos krosnyje.
Kada neturėčiau naudoti konvekcijos funkcijos?
Venkite naudoti konvekcijos funkcijos švelniems maistui, tokiam kaip soufflės, tiršti padažai ir greitai kepti pyragai, kurie prasideda kaip tešla. Dėl priverstinės oro cirkuliacijos toks maistas gali netolygiai pakilti arba jo paviršius gali išdžiūti dar prieš tai, kai vidus visiškai pritrūks.