תנור מקצועי לבישול פâtiserie
המגש התעשיוני לבישול עבור מאפיה מייצג את הפינה הגדולה של פעילות הבישול המודרנית, משלב טכנולוגיה מתקדמת עם מערכות שליטה מדויקות כדי לספק תוצאות בישול יוצאי דופן. המגשים הללו כוללים מספר תאים עצמאיים בשליטה, המאפשרים למפרכים לבשל מוצרים שונים בו זמנית בטמפרטורות ובמפלס לחות שונים. מערכת ניהול הטמפרטורה המתקדמת מבטיחה התפשטות חום אחידה ברחבי תא הבישול, מסירה נקודות חום ומבטיחה תוצאות עקביות מלמעלה למטה. שלטים דיגיטליים מאפשרים תכנות מדויק של פרמטרי הבישול, כולל עקומי טמפרטורה, זמן הזרקת אדים והמשך הבישול. רוב המגשים התעשיוניים עבור מאפיה כוללים מערכות ייצור אדים שמייצרות את הסביבה האידיאלית עבור לחם קרוסטי ועוגיות עדינות. העיצוב המודולרי מאפשר תצורה גמישה בהתאמה לצרכי ייצור, עם אפשרויות לתצוגה חד-כפיפה, כפיפת כפילה או כפיפת שלושה. חומרי חימום מתקדמים שומרים על יעילות אנרגטית תוך שמירה על החום בחוץ קר לגעת. המגשים האלה בדרך כלל כוללים חלונות צפייה גדולים עם תאורה פנימית, המאפשרים למפרכים להביט בתהליך הבישול ללא צורך לפתוח את הדלתות. הבניין הקשיח באמצעות סטainless steel מסחרי מבטיח קיום ואריכות ימים בסביבות ייצור בעלות נפח גבוה.