Vysvětlení principu konvekčních troub (pečicích) Jak funguje cirkulace horkého vzduchu Konvekční trouby jsou konstruovány tak, aby bylo možné využít ventilátor, který rovnoměrněji cirkuluje horký vzduch uvnitř pečicí komory. To má velký význam pro dosažení rovnoměrného připravování pokrmů...
Zobrazit více
Použití konvekčních troub v pekařských aplikacích Jak konvekční trouby pracují pro dosažení rovnoměrného pečení Konvekční trouby jsou známé svou účinností při dosahování rovnoměrného pečení, což je hlavně dáno procesem vaření, který uvnitř probíhá. Tyto trouby vaří pomocí...
Zobrazit více
Vědecké pozadí technologie horkovzdušné pece Jak cirkulace proudění zlepšuje přesnost pečení Horkovzdušné pece fungují hlavně díky cirkulaci proudění, která mění způsob, jakým se peče jídlo, díky lepšímu šíření tepla. Tyto pece jsou vybaveny vestavěnými...
Zobrazit více
Princip konvekční trouby Jak funguje konvekční vaření Konvekční vaření funguje pomocí ventilátoru a větracího systému, který cirkuluje horký vzduch kolem jídla, čímž se dosáhne rovnoměrnějšího převaření. Tradiční trouby často mají místa, kde se teplo prostě...
Zobrazit více
Základní vlastnosti profesionálních konvekčních pecí Rovnoměrné rozvádění tepla Technologie Většina konvekčních pecí pracuje tím, že fouká horký vzduch pomocí vestavěných ventilátorů, což pomáhá rovnoměrně rozvést teplo uvnitř prostoru pece. Pro vážené pekaře má tato vlastnost...
Zobrazit více
Roušková trouba vs. tradiční trouba: základní definice Jak funguje tradiční trouba Většina domácích kuchyní má ty standardní trouby, které všichni známe a máme je rádi. Fungují na principu zářivého tepla z topných článků nahoře a dole, které jsou všem dobře známé....
Zobrazit více
Význam pravidelné údržby pekařských troub Při pravidelné údržbě pekařských troub se prodlužuje jejich životnost, zajišťuje se vyšší kvalita pečení při každém použití a snižuje se počet frustrujících poruch, které pohlcují zisky. Když se trouba pravidelně...
Zobrazit více
Porozumění druhům komerčních pekařských sporáků. Volba správného komerčního pekařského sporáku je klíčová pro zajištění kvality a efektivity vaší pekárny. Různé typy sporáků vyhovují různým potřebám pečení, proto je důležité pochopit, co každý...
Zobrazit více
Role tepla a páry při vědeckém pečení chleba Porozumění tepelné hmotě a nárazu trouby Pojem tepelná hmotnost hraje při pečení chleba velkou roli, v podstatě popisuje, jak trouba uchovává teplo a následně jej zpětně uvolňuje. Na správném nastavení tohoto parametru...
Zobrazit více
Porozumění typům pekařských troub pro pečení chleba – Konvenční vs. konvekční trouby Většina domácích kuchařů při pečení chutí využívá buď konvenční, nebo konvekční trouby. Tyto dva typy troub pracují při přípravě jídel různým způsobem. Při...
Zobrazit více
Úvod do pokročilých pekařských strojů a tradičního pečení Moderní pekárny byly transformovány díky zavedení pokročilých strojů, které zvyšují rychlost i přesnost výroby. Směšovací stroje, průmyslové trouby a automatické děliče těsta...
Zobrazit více
Úvod do výběru vhodného pekařského stroje Výběr vhodného pekařského stroje je velmi důležitý, pokud chceme dosahovat kvalitních výsledků z našich pecí a zároveň efektivně provozovat provoz. Stroje, které odpovídají našim potřebám, nám skutečně pomáhají udržovat kvalitu našich pečiv...
Zobrazit více
EN