EN
Konveksiya Sobasında Bişirmənin Sirlərini Anlamaq Konveksiya Fırını Bişirmək
Konveksiya sobasında bişirmə - həmişə mükəmməl nəticələrlə ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün inqilabi bir yanaşmadır. Yalnız sabit istiliyə əsaslanan ənənəvi sobalardan fərqli olaraq, konveksiya sobaları bişirmə kamerası boyunca isti havanı dövriyyə etmək üçün güclü vəntilyatorlardan istifadə edir. Bu dinamik hava axını, yeməyin daha bərabər və tez-tez ənənəvi sobalardan daha sürətli bişdiyi mühit yaradır. Siz bir ev konveksiya sobasında hansı qidaların daha yaxşı işlədiyini bilmək, tərəvəzli sənətini inkişaf etdirmək və ya mətbəx avadanlığınızdan maksimum səmərəli şəkildə istifadə etmək üçün açardır
Konveksiya sobası ilə bişirmənin səmərəliliyi, qidalarınızın içərisində nəm saxlayarkən bərabər qızardılmış və xırda xarici təbəqə əmələ gətirən quru, sabit istilik mühitinin yaradılmasında gizlidir. Bu unikal bişirmə üsulu, ənənəvi sobalara nisbətən bişirmə vaxtını 25%-ə qədər azalda bilər, bu da onu məşğul ev təsərrüfatları və peşəkar mətbəxlər üçün əla seçim edir.
Ətirli məhsullar və pastalar
Pecanlar və pastalar
Kekslər və pastalar konveksiya sobasında yaxşı bişir. Dövran edən isti hava bərabər qızartma təmin edir və kəsəklərin xarici hissəsini çıtır, daxili hissəsini isə yumşaq və çiyələnmiş saxlayır. Bir neçə sinin keksi bişirərkən konveksiya sobası istiliyin bərabər yayılmasını təmin etdiyindən sinilərin döndürülməsinə ehtiyac yoxdur. Konveksiya sobasında kroissantlar və danış pastaları mükəmməl qat-qat struktur əldə edir, çünki quru və bərabər istilik laminat xəmir təbəqələrinin gözəl ayrılması üçün şərait yaradır.
Ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün konveksiya rejimindən istifadə edərkən standart bişirmə temperaturunu 25 Fahrenheit dərəcə aşağı salmağı nəzərdən keçirin. Bu tənzimləmə istiliyin daha səmərəli ötürülməsini nəzərə alaraq çox qızarmadan qoruyur və eyni zamanda tam bişməni təmin edir.
Çörəklər və Bulka çörəklər
Konveksiya sobasında bişirmə ənənəvi çörək və şam yeməyi çörəklərinə böyük fayda verir. Təsadüfi hava dövranı bərabər qalxmasını təmin edir və xarici hissədə nazik, yumşaq qabığı saxlayarkən daxili hissədə yumşaq və nəzik qəhvəyi rəng yaradır. Konveksiya istiliyi xüsusilə brioş və çalla kimi zəngin xəmir tərəfindən əldə edilməsi arzulanan qızılımtıl rəng üçün xüsusilə effektivdir.
Konveksiya sobasında çörək bişirərkən su qabından istifadə qabığın düzgün inkişafı üçün lazım olan buxarı yaratmağa kömək edir. Bu üsul səmərli istilik paylanması ilə birləşdirildikdə, peşəkar keyfiyyətli, təəccüblü toxuma və görünüşə malik çörək alınmasına səbəb olur.
Qızardılmış ət və quş əti
Mükəmməl quş əti
Konveksiya sobası bişirməsi bütün növ quşları hazırlamaqda üstünlük təşkil edir. Dövran edən hava bərabər şəkildə xırtyan qabığı yaradır və ətin şirin və ləzzətli qalmasını təmin edir. Bu bişirmə üsulu xüsusilə bütöv toyuqlar və hindilər üçün əlverişlidir, çünki sabit istilik quşun bütün hissələrinə bərabər şəkildə nüfuz edir, soyuq ləkələri aradan qaldırır və qida təhlükəsizliyini təmin edir.
Quşlarla ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün quşu soba şəbəkəsinə qoyun ki, altından hava dövran edə bilsin. Bu üsul bərabər bişməni təmin edir və alt hissəsinin nəm qalmamasına mane olur. Konveksiya sobalarında bişirmə müddətinin qısalması da ətin qurumasını mane olur və hər dəfə mükəmməl bişmiş quş əti alınmasına kömək edir.
Qızardılmış ət və Böyük Kəsilmələr
Konveksiya sobasında hazırlanarkən iri ət parçaları, məsələn, bif rostlar, donuz budu və quzu budu, gözəl qabığı əmələ gətirir və şiresini saxlayır. Effektiv istilik dövranı xarici hissənin bərabər qızardılmasına və daxili hissənin istənilən temperaturda bişirilməsinə təminat verir. Bu bişirilmə üsulu, xüsusilə qabarıq qabığı olan ət və filə rostlarında restoran keyfiyyətli nəticə əldə etmək üçün xüsusilə effektivdir.
Konveksiya sobasında iri ət parçalarını bişirərkən maksimum fayda əldə etmək üçün ətin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin və daxili temperaturu dəqiq izləmək üçün ət termometrindən istifadə edin. Daha tez bişmə vaxtı onu bildirir ki, konvensiya sobasında bişirilən reseptlərlə müqayisədə bişməyə daha əvvəl yoxlamalısınız.
Tərəvəzlər və Yan Tamlamlar
Qızardılmış Tərəvəzlər
Konveksiya sobasında qızardılmış tərəvəzlər inanılmaz karamelizasiya edir və təbii şirinliyini saxlayır. Dövran edən isti hava bərabər qızartmağını təmin edir və kənarları çıtır çıtır edir, daxili hissələri isə yumşaq saxlayır. Kök tərəvəzlər, Bruksel kələmi və müxtəlif tərəvəz assortisimenin bu bişirmə üsulundan ən çox faydalanması olur, çünki sabit istilik kiçik parçaların iri olanlardan əvvəl yandırılmadan bişirilməsini təmin edir.
Ən yaxşı nəticələr üçün tərəvəzləri bərabər ölçülü parçalara kəsin və onları yağ və baharatlarla qarışdırın, sonra kənarlı bişirmə vərəqində tək qat halında düzün. Konveksiya qurğusu hər bir parçanın dövran edən istiliyə bərabər məruz qalmasını təmin edəcək, nəticədə təbii dadları güclənmiş mükəmməl qızardılmış tərəvəzlər alınacaq.
Tavalar və gratenlər
Konveksiya sobası yemək bişirmə zamanı yaxşı qızardılmış, xırtyanlı üstünlər yaradarkən, eyni zamanda dərinlikdə nəmli, yumşaq məzmun saxlayır. Bərabər istilik yayılması böyük qabların kənarından mərkəzinə qədər bərabər bişdiyini təmin edir və bu, ənənəvi sobalardan istifadə zamanı tez-tez rast gəlinən soyuq ləkələri aradan qaldırır.
Bu cür qablar hazırlayarkən konveksiya mühitinin nəmliyi daha səmərəli şəkildə azalda biləcəyini nəzərə alaraq, reseptlərdə göstərilənə nisbətən bir qədər az maye istifadə etməyi nəzərdən keçirin. Bu tənzimləmə, kremli daxili hissələrlə qızılımtıl üstünlər arasındakı mükəmməl balansı əldə etməyə kömək edəcək.
Tez-tez verilən suallar
Konveksiya sobası istifadə edərkən bişirmə temperaturunu necə tənzimləməliyəm?
Adətən, konveksiya sobası ilə bişirərkən reseptdə göstərilən temperaturu 25 dərəcə Farenheit qədər azaldın. Bu tənzimləmə daha səmərəli istilik keçiriciliyini nəzərə alaraq, yeməyin qəhvəyi rəngdən çox qızarmasını və eyni zamanda tam bişdiyini təmin edir.
Mən həmişə istifadə etdiyim peç qablını konveksiya sobasında istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, adi piroq qablarını istifadə edə bilərsiniz, lakin hava dövranının maksimum olması üçün tərəfləri aşağı olanlar ən yaxşısıdır. Qalın alüminium qablar və kənarlı piroq vərəqləri konveksiya sobasında bişirmək üçün xüsusilə effektivdir.
Mən konveksiya rejimindən nə zaman imtina etməliyəm?
Soufflelər, kustardlar və quick breaddən (hazır xəmir) ibarət nazik məhsullar üçün konveksiya istifadə etməyin. Hava dövranı səbəbindən bu qidalar bərabər qalxmaya bilər və ya xarici hissələri daxili hissələri bişməmiş quruya bilər.