пекарский каменный печь
Дековый печь для пекарни представляет собой основу профессионального оборудования для выпечки, разработанного для обеспечения исключительных результатов благодаря инновационной многоуровневой конфигурации. Эти печи имеют независимо управляемые уровни, каждый из которых оснащен отдельными нагревательными элементами для верхнего и нижнего нагрева, что позволяет точно контролировать температуру и равномерно распределять тепло. Поверхности деков из камня или стали обеспечивают прямой перенос тепла, что критически важно для достижения идеальной корочки на хлебе ручной работы и последовательных результатов при выпечке различных изделий. Современные дековые печи включают продвинутые цифровые controls, позволяя пекарям программировать и сохранять множество рецептов с определенными параметрами температуры, времени и пара для каждого уровня. Система инъекции пара, важный компонент, создает идеальную среду для выпечки, добавляя влагу в ключевые моменты, что необходимо для правильного формирования корочки и расширения продукта. Эти печи могут одновременно принимать несколько противней или буханок, с высотой уровней, обычно составляющей от 7 до 8 дюймов, что делает их подходящими для широкого ассортимента продукции, от хрустящего хлеба до нежных сладостей. Модульный дизайн позволяет пекарням устанавливать несколько уровней, максимизируя производственные возможности при относительно небольшой площади, что делает их идеальными как для ремесленных, так и для коммерческих предприятий.
EN
