EN
Suprantama Konvekcijos krosnis Technologijos
Kaip veikia konvekcijos virtimas
Konvekcijos kepimas veikia naudojant ventiliatorių ir ventiliacijos sistemą, kad karštas oras būtų tolygiai paskirstytas aplink maistą, dėl ko jis verda vienodai. Tradicinėse orkaitėse dažnai būna karšto oro taškų, kurie tiesiog nieko nedaro, tačiau konvekcija užtikrina, kad viskas būtų tinkamai paruošta. Kai temperatūra orkaitėje išlieka beveik pastovi, maistas tampa skanesnis ir turi geresnį tekstūrą. Be to, daugelis pastebi, kad patiekalai yra paruošti kur kas greičiau nei įprastai. Kai kurios studijos netgi parodė, kad kepimo laikas sumažėja apie 25 %, kai naudojama konvekcijos funkcija. Tai reiškia mažiau laukimo ir mažiau šilumos energijos švaistymo. Dar viena nauda? Orkaitė įšyla greičiau, nes oras juda efektyviau, taupant tiek laiką, tiek elektros energiją.
Priežastys, kodėl jie yra geresni už tradicinius krosius
Palyginti su įprastomis krosnimis, konvekcijos krosnys turi daugybę privalumų, ypač atsižvelgiant į jų energijos naudojimo efektyvumą ir maisto gaminimo vienodumą. Šios modeliai paprastai suvartoja apie 20 % mažiau elektros nei standartinės krosnys, todėl vartotojai ilgainiui gali mokėti mažesnius komunalinius mokesčius. Tai svarbus privalumas daugeliui nAMAI vienas iš svarbių privalumų yra tai, kad maistas šiuose prietaisuose verda greičiau. Tai daro juos labai patogius tiems, kurie valdo restoranus ar rengia renginius, kuriuose svarbu greitai paruošti patiekalus. Kitas svarbus faktas yra ta, kad konvekcijos krosnelės nekuria nepatogių karštų vietų krosnelės viduje. Tai reiškia, kad kepininkams nereikia kas kelias minutes keisti padėklių vietomis, kaip tai tenka daryti naudojant tradicinius modelius. Dėl to, kad šiluma krosnelėje paskirstoma tolygiai, maistas tampa skanesnis. Mėsa išlieka sultinga, o kepalo žievė – traški, o įdaro patiekalai iškepami iki pat dugno, nesudegant viršui. Svarbiausia, kad įdėjus viską į krosnelę, nereikia nuolat tikrinti kepimo proceso ar koreguoti nustatymų per pusę kepimo laiko.
Konvekcijos krosių tipai usdymui
Stalinių ir įmontuotų modelių palyginimas
Pasirinkti konvekcijos orkaitę kepilei priklauso nuo to, ar žmogus nori, kad ji būtų lengvai perkeliama, arba svarbiau, kad būtų pastovi jo virtuvės aplinkoje. Stovinčiosios orkaitės išsiskiria dėl paprasto naudojimo – kai jos nereikalingos, jas galima lengvai paslėpti, todėl jos puikiai tiks žmonėms, gyvenantiems butuose ar mažuose namuose, kuriuose trūksta darbo paviršių. Tiesiog įstatykite jas po kriaukle arba už spintelių durų iki kitos panaudojimo kartos. Įmontuotosios versijos papasakos visai kitą istoriją. Šios orkaitės montuojamos tiesiai į esamas spintas, kad būtų pasiektas švarus ir modernus išvaizda, kurią daugelis namų savininkų trokšta. Be to, jos paprastai turi daugiau vidinės erdvės, todėl tiems, kurie mėgsta gaminti kelis patiekalus vienu metu, jos tampa nepakeičiamos. Taigi, kas tiks geriausiai? Jei kas nors kepa tik retkarčiais arba turi ribotą plotą, pasirinkti perkeliamąją orkaitę bus visiškai logiška. Tačiau rimti virėjai, praleidžiantys valandas eksperimentuodami su receptais, greičiausiai pageidauja stabilumo ir talpos, kurią suteikia nuo pat pradžių įrengta orkaitė.
Komercinės klasės konvekcinių peilų
Kiekvienas, kuris valdo virtuvę, kurioje kasdien pagaminama šimtai patiekalų, žino, kaip svarbūs yra pramoniniai konvekcijos orkaišiai. Sukurti išlaikyti restorano darbo chaosą, šie įrenginiai turi galingesnius kaitinimo elementus ir daugiau vietos nei namų virtuvėse esantys orkaišiai. Restorano savininkai mėgsta šiuos orkaišius ne tik dėl jų ilgaamžiškumo, bet ir dėl to, kad po visur pasklidusio riebalų ir miltų juos nusivalyti yra santykinai nesunku. Tikra magija prasideda tada, kai įvertinamas šių orkaišių greitis lyginant su įprastiniais modeliais. Ten, kur per pietų ar vakarių valandų krūvį kyla eilės užsakymų, šis papildomas greitis leidžia skirtumą tarp patenkintų klientų ir ilgų laukimo laikų. Daugelis restorano operatorių bet kam, kuris nori išklausyti, sako, kad įsigyti gerą pramoninį konvekcijos orkaištį – tai ne tik protingas sprendimas, bet beveik būtinybė, jei norima išlaikyti klientų paklausą ir kartu nuosekliai teikti kokybiškus patiekalus.
Svarbiausi aspektai
Krosnio dydis ir talpa
Krosnelės dydis labai svarbus kepimui, nes jis nurodo, kiek maisto vienu metu telpa į vidų. Konvekcijos krosnelės taip pat būna įvairių dydžių – yra mažų, tinkamų mažiems namų ūkiams, ir didelių, su keliais lentynomis, jei kas nors nori virti kaip profesionalas ar tiesiog reikia vietos šventės valgiams. Pasirinkus tinkamo dydžio krosnelę, visiškai kitaip keičiasi tai, kaip gerai maistas yra paruošiamas, nepriklausomai nuo to, ar kas nors tik pradeda kepimą su paprastais sausainiais, ar bando tapti tikru kepimo meistru.
Virtimo funkcijos ir versatiliumas
Daugelyje šiuolaikinių orkaičių su konvekcija šiuolaikiniai gaminimo režimai yra integruoti – kepimas, kepimas ant grotelių, troškinimas, net kepiklio funkcija. Tai, kas juos daro patraukliu, yra galimybė namų virėjams eksperimentuoti su įvairiais patiekalais, nenaudojant kelių prietaisų, kurie užimtų virtuvės plotą. Norintiems plėtoti savo gaminimo įgūdžius, tokio daugiapakopio orkaitės įsigijimas tikrai atsiperka. Ji susidoroja su viskuo – nuo delikatiškų konditerinių gaminių iki sotaus troškinio, todėl galima nuolat išbandyti naujų receptų be nuolatinio prietaisų keitimo.
Temperatūros valdymas ir tikslumas
Kai krosnos temperatūra yra tiksliai išlaikoma, tai leidžia pasiekti geriausių kepimo rezultatų, ypač svarbu kepant trapius pyragėlius ar mėsos gabalus. Daugelyje šiuolaikinių orkaičių su apvartos funkcija jau šiais laikais yra skaitmeniniai termostatai, dažnai turintys iš anksto nustatytas parinktis, kurios padeda išlaikyti pastovią krosnos temperatūrą visą gamimo procesą. Batai, kurie jau seniau dirba su kepiniais, gerai žino skirtumą tarp paprasto ir tikrai puikaus patiekimo – dažnai jis priklauso nuo tikslaus temperatūros rodymo. Net kelių laipsnių paklaida gali reikšti skirtumą tarp puikiai iškilo sūflė ir tokio, kuris sutrūkčioja iš nusivylimo.
Energijos našumas vertinimus
Konvekcijos šildomieji kambariai su aukšta energijos našumu yra sukurti mažinti elektros suvartojimą šildant. Ši efektyvumas paprastai vertina geresnę izoliaciją ir apgalvotą dizainą, dėl kurio praeina didelė sąnaudų suma laikui bėgant. Daugelis gamintojų pateikia išsamią energijos vartojimo statistiką, padedančią pirkėjams daryti aplinkai draugiškas ir ekonomiškas pirkimus.
Naudojimasis Konvekcijos krosnis skalbinti
Greitesni ir vienodai supusę rezultatai
Orkai su apytaka maistą gaminą greičiau, nes jie pūto karštą orą aplinkui, o ne tik kaitina iš apačios. Daugelis virėjų mėgsta šią savybę, kadangi ji sutaupo laiko gaminant valgius didelėms grupėms arba karštu metu. Skaičiai iš tikrųjų patvirtina tai, ką visi žino veiksminga praktikoje. Paimkime, pavyzdžiui, sausainius – daugelis namų kepurėlių pastebi, kad jie iškepa maždaug 2–3 minutėmis greičiau konvekcijos režime nei įprastuose orkuose. Toks laiko taupymas svarbu profesionaliose virtuvėse, kur kiekviena minutė skaičiuojasi, be to, maistas dažnai turi tą idealų auksinį korelį, kurio visi siekia, nesudegant kraštams.
Gerėjantis spalvavimas ir krustas
Orkai su apvadinimu suteikia maistui papildomą traškumą iš išorės, tuo tarpu viduje išlaiko drėgmę, o tai yra labai svarbu kepant kietą duoną ar sluoksniuotus pyragėlius. Tai, kas čia veikia ypač gerai, yra nuolat judantis karštas oras, kuris sukuria nuostabius auksinius atspalvius ir tekstūrą, kurios atrodo tiesiog nuostabiai ištraukus iš orkaitės. Profesionalūs kepėjai dažnai teigia, kad jų naudojami konvekcijos orkai sutrumpina kepimo laiką ir užtikrina nuoseklius rezultatus visose partijose. Tiems, kurie rimtai žiūri į kepimą, šie orkai išsprendžia vieną didžiausių problemų namų virtuvėse – pasiekti restorano stiliaus traškumą nesudeginant kraštų. Daugelis konditerių pasakys, kad pereinant nuo įprastų orkų prie konvekcijos orkų mažėja nesėkmingų bandymų idealiai pagaminti receptus.
Daugiufunkciniai galimybės
Daugelyje konvekcinių orkaičių yra keletas lentynų, todėl žmonės gali gaminti skirtingus patiekalus vienu metu, nesijaudami, kad skoniai susimaišys. Toks daugiavisiškumas tikrai padeda užimtose virtuvėse, kur kiekviena minutė brangi. Namų virėjai pastebi, kad gali paruošti pagrindinius patiekalus, kol kepami šoniniai patiekalai ar daržovės – visa tai vienu metu. Rezultatas? Patiekalai paruošiami greičiau ir viskas atrodo sutvarkyta. Tiems, kas bando padaryti savo virtuvę efektyvesne, šie orkaičiai siūlo tikrą naudą, sutaupant laiko ir palengvinant visą maisto gaminimo procesą.
Priežiūros ir ilgaamžiškumo patarimai
Geriausi valymo praktikos
Kasdieninis konvekcijos krosnelės valymas leidžia išlaikyti jos efektyvumą ir tinkamą veikimą ilgam laikui. Naudokite švelnius valiklius ir minkštus skudurėlius, kad išvengtumėte įtrūkimų blizgančiose vidinių paviršių dalyse. Taip pat nepamirškite kartą per kurį laiką atlikti kruopštaus valymo – galbūt kartą per keletą mėnesių, priklausomai nuo kepimo dažnumo. Toks priežiūros būdas neleidžia maistui kibti ir degti, o tai ilgainiui padeda sutaupyti energijos. Sekdami šiais paprastais žingsniais, krosnelė ilgam laikui išliks funkcionali ir atrodys kaip nauja.
Bendrų problemų prevencija
Atlikdami pagrindinį techninį aptarnavimą užtikrinsite, kad konvekcijos orkaitė veiktų metus, o ne tik mėnesius. Periodiškai tikrindami ventiliatorius ir šildymo elementus užtikrinsite orkaitės gerą veikimą ilgam laikui. Daugelis žmonių pamiršta apie tinkamą ventiliavimą aplink prietaisus. Palikę tarpą tarp orkaitės ir sienų arba spintelių padėsite išvengti pernelyg didelio įkaitimo ir pagerinsite jos veikimą. Daugelis virtuvės prietaisų specialistų pažymi, kad nubrozdintos durelių tarpinės leidžia šilumai pabėgti, kai maistas verda. Paprastas kas mėnesį atliekamas guminės tarpinės patikrinimas gali sustabdyti energijos švaistymą ir pagerinti kepimo vienodumą. Šių smulkių detalių priežiūra dabar sutaupys pinigų ateityje, kai prireiks keisti seną orkaitę.
Dažniausiai užduodami klausimai apie konvekcinius pelės
Kokia yra pagrindinė konvekcinių pelių pranašumas palyginti su tradiciniais pelėmis?
Konvekcinių pelių dėka maistas paruošiamas greičiau ir šiluma skirstoma tolygiau, kas leidžia gauti tolygią maisto paruošimą ir taupomi energijos išteklių.
Kaip konvekcinių pelių padeda geriau uždoroti ir sukripti?
Sukaučių piečiųje priverstas karšto oro cirkuliacija geriau spalvina ir padaro kraštą krapštesniu, suteikiant sriuboms pageidautiną konstituciją ir išvaizdą.
Ar sukaučių piečiai yra energijos efektyvūs?
Taip, sukaučių piečiai gali sumažinti grožio laiką ir vartoti mažiau elektros energijos, kuriuo galima užtikrinti potencialias išlaidas dėl energijos ir padaryti juos energijos efektyvesniu pasirinkimu.