plošná trouba
Pec na paluby představuje základní kámen profesionálního pekařského vybavení, spojujícího tradiční pekařské metody s moderní technologií. Tento univerzální kuchařský systém má několik nezávisle ovládaných palubních komor, každá vybavená oddělenými horními a dolními topivými prvky, které poskytují přesnou kontrolu teploty. Paluby jsou obvykle vyrobeny ze zemního kamene nebo oceli, které efektivně vodí a uchovávají teplo, tím vytvářejí ideální prostředí pro konzistentní výsledky pečení. Každá paluba funguje jako samostatná pekařská komora, což umožňuje pekařům současně připravovat různé produkty při různých teplotách a časech. Design peci zahrnuje systémy injekce páry, které přidávají vlhkost během procesu pečení, což je klíčové pro dosažení dokonalého kůru chleba a koláčů. Pokročilé modely zahrnují digitální ovládání pro přesné řízení teploty, nastavení časovače a regulaci páry. Prostorný vnitřek peci umisťuje velké pekařské plechy a více produktů, zatímco její modulární design umožňuje přizpůsobení podle potřeb výroby. Moderní peci na paluby také mají energeticky úsporné systémy, které optimalizují distribuci tepla a minimalizují spotřebu energie, díky čemuž jsou jak ekologicky, tak ekonomicky udržitelné. Robustní konstrukce zajistí odolnost a dlouhověkost, zatímco jednoduchý mechanismus nahrávání a vyhrávání usnadňuje efektivní pracovní postup v rušných pekařstvích a restauracích.
EN
