فرن السطح
يمثل الفرن ذو الطبقات ركيزة أساسية من معدات الخبز الاحترافية، حيث يجمع بين أساليب الخبز التقليدية والتكنولوجيا الحديثة. يتضمن هذا النظام المرن للطهي عدة غرف طبقات قابلة للتحكم المستقل، وكل منها مجهز بعناصر تسخين منفصلة للأعلى والأسفل مما يوفر تحكم دقيق في درجات الحرارة. عادةً ما تُصنع هذه الطبقات من الحجر أو الفولاذ، وهي مواد تنقل وتحتفظ بالحرارة بكفاءة، مما يخلق بيئة مثالية لتحقيق نتائج خبز متسقة. تعمل كل طبقة كغرفة خبز مستقلة، مما يسمح للمخابزين بإعداد منتجات مختلفة في نفس الوقت وبدرجات حرارة وأوقات مختلفة. تصميم الفرن يشمل أنظمة حقن البخار التي تضيف الرطوبة أثناء عملية الخبز، وهي ضرورية لتحقيق القشرة المثالية على الخبز والمعجنات. النماذج المتقدمة تتضمن تحكم رقمي لإدارة دقيقة لدرجات الحرارة، وإعدادات المؤقت، وتنظيم البخار. يحتوي الجزء الداخلي الواسع للفرن على أوراق خبز كبيرة ومنتجات متعددة، بينما يتيح التصميم القابل للتعديل إمكانية التخصيص بناءً على احتياجات الإنتاج. كما تحتوي الأفران ذات الطبقات الحديثة على أنظمة توفير الطاقة التي تحسن توزيع الحرارة وتقلل من استهلاك الطاقة، مما يجعلها مستدامة بيئيًا واقتصاديًا. البناء المتين يضمن المتانة والاستمرارية، بينما يسهل آلية التحميل والتفريغ البسيطة تدفق العمل الكفؤ في المخابز والمطاعم المزدحمة.
EN
